Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu đang trở thành xu hướng được săn đón nhất trong cộng đồng yêu bếp. Với sự tiện lợi, nhanh chóng và khả năng hạn chế dầu mỡ, nồi chiên không dầu đã mở ra một kỷ nguyên mới cho việc làm bánh tại nhà. Bài viết này được thực hiện bởi chuyên gia ẩm thực của Lam Lam Catering, tổng hợp hơn 41 công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản, giúp bạn chinh phục mọi loại bánh, từ cơ bản đến phức tạp, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu. Hãy cùng khám phá bí kíp để có những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị mà không cần đến lò nướng chuyên dụng!
7 Bí Quyết Vàng Làm Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thành Công
Trước khi bắt tay vào thực hiện các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu hấp dẫn, bạn cần nắm vững những nguyên tắc cơ bản để đảm bảo chiếc bánh của mình nở đều, chín vàng và không bị khô. Những bí quyết dưới đây từ Lam Lam Catering là chìa khóa giúp bạn làm bánh bằng nồi chiên không dầu thành công ngay từ lần đầu tiên, biến công đoạn này trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Việc áp dụng đúng kỹ thuật sẽ tối ưu hóa mọi công thức mà bạn tìm thấy.
Chọn loại nồi và kích thước khuôn bánh phù hợp
Việc lựa chọn nồi chiên không dầu và khuôn bánh là bước đầu tiên và quan trọng nhất để thực hiện bất kỳ công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu nào. Nồi chiên không dầu thường có kích thước nhỏ hơn lò nướng, vì vậy bạn nên ưu tiên các loại khuôn silicon hoặc khuôn giấy bạc có đường kính từ 12-16cm, đảm bảo khuôn cách thành nồi ít nhất 1-2cm để không khí lưu thông tối ưu. Khuôn quá lớn sẽ cản trở quá trình lưu thông nhiệt, khiến bánh không chín đều.
Công thức pha bột chuẩn (Tỷ lệ chất lỏng & bột)
Tỷ lệ nguyên liệu là yếu tố quyết định sự thành bại khi bạn áp dụng công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu. Vì nồi chiên không dầu sử dụng nhiệt đối lưu mạnh và dễ làm bánh bị khô hơn lò nướng, bạn cần tăng nhẹ tỷ lệ chất lỏng (sữa, bơ, dầu ăn) trong công thức. Điều này giúp bánh giữ được độ ẩm và mềm xốp sau khi nướng. Hãy luôn đảm bảo hỗn hợp bột của bạn không quá đặc.
Mẹo xử lý khi bánh bị khô/bị xẹp (Điều chỉnh nhiệt độ)
Bánh bị khô hoặc xẹp là nỗi lo chung khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu. Bí quyết là phải nướng bánh ở nhiệt độ thấp hơn và chia thành nhiều giai đoạn nướng. Ví dụ, thay vì nướng 170°C trong 30 phút, hãy thử nướng 150°C trong 20 phút đầu, sau đó bọc giấy bạc và nướng tiếp 15-20 phút nữa. Điều chỉnh nhiệt độ là chìa khóa để bảo toàn độ ẩm và giúp bánh nở từ từ.
Cách làm nóng (Pre-heat) nồi chiên không dầu đúng cách
Làm nóng nồi chiên không dầu (Pre-heat) khoảng 5 phút ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ nướng khoảng 10-20°C là điều cần thiết. Đây là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng giúp bánh nhận được nhiệt ngay lập tức, kích thích men nở hoạt động mạnh mẽ, từ đó cải thiện kết cấu bánh.
Thời gian và nhiệt độ lý tưởng cho các loại bánh cơ bản
Mỗi công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu đều cần có sự điều chỉnh nhiệt độ. Hầu hết các loại bánh cơ bản như bánh bông lan thường được nướng ở mức nhiệt 140°C – 160°C. Tổng thời gian thường kéo dài hơn so với lò nướng, từ 30-45 phút tùy thuộc vào kích thước khuôn. Hãy luôn kiểm tra bánh bằng tăm sau 70% thời gian nướng.
Cách Làm Các Loại Bánh Phổ Biến Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Với những bí quyết đã được Lam Lam Catering chia sẻ, giờ là lúc chúng ta đi sâu vào các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu được tìm kiếm nhiều nhất. Phần này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết các công thức làm bánh đơn giản và thành công, giúp bạn có ngay thành phẩm thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Đây chính là nơi tập hợp những công thức kinh điển mà mọi đầu bếp tại gia đều cần.
1. Công thức làm Bánh Bông Lan bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu là công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu cơ bản nhất, nhưng cũng dễ thất bại nhất nếu không nắm vững kỹ thuật. Bí quyết nằm ở việc đánh trứng đến độ bông cứng hoàn hảo (tạo chóp) và trộn bột nhẹ nhàng để không làm xẹp bọt khí. Quá trình nướng cần được chia làm hai giai đoạn với nhiệt độ ổn định để bánh nở từ từ. Sau khi nướng, không lấy bánh ra ngay mà để trong nồi 5-10 phút để bánh không bị sốc nhiệt và xẹp.
2. Công thức làm Bánh Flan bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu là một trong những ứng dụng tuyệt vời nhất của nồi chiên không dầu. Thay vì hấp cách thủy truyền thống, bạn có thể “hấp” flan trong nồi chiên không dầu bằng cách đặt khuôn flan vào một khay chứa nước sôi, sau đó đậy giấy bạc và nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 120°C – 130°C) trong 30-40 phút. Độ nóng nhẹ nhàng và hơi nước sẽ giúp bánh flan chín mịn, không bị rỗ và giữ được độ béo ngậy hoàn hảo.
3. Công thức làm Bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu là công thức làm bánh mang tính thời vụ nhưng rất được yêu thích. Để bánh lên màu đẹp bạn cần nướng bánh 3 lần. Lần 1 nướng ở 160°C/10 phút để bánh khô mặt. Lần 2 và 3 bạn quét hỗn hợp trứng (lòng đỏ trứng gà + sữa tươi) và nướng tiếp ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 140°C/5-7 phút). Việc chia nhiệt độ thấp giúp màu bánh lên từ từ vàng đều mà không bị cháy xém.
4. Cách làm Bánh Quy bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn tuyệt vời vì bánh quy không cần nở nhiều như bánh bông lan. Sau khi trộn bột và tạo hình, bạn chỉ cần nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10-15 phút. Điều quan trọng là phải lót giấy nến và xếp bánh cách nhau để tránh bị dính và đảm bảo bánh giòn đều. Thành phẩm là những chiếc bánh quy giòn tan, thơm mùi bơ chỉ sau ít phút.
5. Cách làm Bánh Mì bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu giúp bạn có ổ bánh mì tươi nóng mà không cần lò nướng cồng kềnh. Bí quyết để bánh mì nở xốp là quá trình ủ bột. Bạn cần ủ bột hai lần: lần 1 sau khi nhào và lần 2 sau khi tạo hình. Khi nướng, hãy đặt một chén nước nhỏ vào đáy nồi để tạo hơi ẩm, giúp vỏ bánh giòn nhưng ruột vẫn mềm. Nhiệt độ nướng khoảng 170°C/15-20 phút.
6. Cách làm Bánh Cupcake (Bánh kem nhỏ)
Cupcake là công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu rất dễ thực hiện, đặc biệt phù hợp với kích thước nhỏ của nồi chiên không dầu. Bạn chỉ cần đổ bột vào khuôn giấy nhỏ (khoảng 2/3 khuôn) và nướng ở 160°C trong 12-15 phút. Cupcake nướng bằng nồi chiên không dầu thường chín nhanh và giữ được độ ẩm tốt.
7. Cách làm Bánh Chuối nướng bằng nồi chiên không dầu
Bánh chuối nướng là một trong những công thức làm bánh bằng nồi không dầu dễ nhất, hoàn hảo để tận dụng chuối chín. Công thức chỉ cần trộn chuối nghiền, bột mì, trứng và một chút đường. Hỗn hợp này sẽ được nướng ở 160°C khoảng 30 phút. Bánh chuối làm bằng nồi chiên không dầu giữ được độ ẩm tự nhiên của chuối, tạo nên kết cấu dẻo mềm và thơm lừng.
8. Cách làm Bánh Tart trứng
Bánh Tart trứng có thể được nướng hoàn hảo trong nồi chiên không dầu. Sử dụng đế bánh sẵn, bạn chỉ cần đổ nhân và nướng. Nướng đế bánh ở 180°C/5 phút, sau đó đổ nhân và nướng tiếp ở 160°C/10 phút. Bánh Tart sẽ có lớp vỏ giòn rụm và nhân kem trứng béo ngậy.
9. Cách làm Bánh Muffin Chuối Yến Mạch
Đây là một công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu lành mạnh. Hỗn hợp bột không cần phải đánh bông, chỉ cần trộn đều và nướng. Nhiệt độ thấp (150°C/15-20 phút) giúp bánh chín từ từ, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc người muốn giảm lượng bột tinh luyện.
10. Cách làm Bánh Sữa Chua Hy Lạp
Sử dụng sữa chua Hy Lạp để tăng độ dẻo và giảm béo cho bánh. Bánh được nướng trong khuôn giấy bạc ở 150°C/20 phút. Đây là một công thức làm bánh bằng nồi không dầu mới lạ, mang lại vị chua nhẹ, béo ngậy rất hấp dẫn.
Công Thức Làm Bánh Độc Đáo Khác Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Với danh sách các loại bánh phổ biến đã hoàn thành, Lam Lam Catering tiếp tục mở rộng khả năng của nồi chiên không dầu để trả lời cho câu hỏi nồi chiên không dầu làm được những loại bánh gì. 10 công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu độc đáo dưới đây sẽ khẳng định sự đa năng của thiết bị này.
11. Bánh Pizza mini
Bạn có thể nướng Pizza mini trên đế bánh mì hoặc đế làm sẵn. Nướng ở 180°C/5-8 phút. nồi chiên không dầu giúp phô mai tan chảy nhanh và làm đế bánh giòn mà không bị khô.
12. Bánh Donut (Nướng)
Bánh Donut nướng bằng nồi chiên không dầu giảm đáng kể lượng dầu so với chiên ngập dầu. Nướng ở 170°C/10 phút. Bánh sẽ phồng xốp, sau đó bạn có thể phủ đường hoặc sốt socola tùy thích.
13. Bánh su kem
Phần vỏ bánh su kem yêu cầu nhiệt độ cao để bánh nở. Nướng vỏ ở 200°C/10 phút, sau đó giảm xuống 180°C/5-7 phút. Vỏ bánh sẽ rỗng ruột và giòn, sẵn sàng để bơm nhân kem.
14. Bánh Bông Lan Trứng Muối
Biến thể nâng cấp sử dụng công thức làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu cơ bản. Sau khi bánh chín, bạn phết sốt dầu trứng và đặt trứng muối đã hấp/nướng sơ lên trên. nồi chiên không dầu giúp phần trứng muối nóng lại và sốt tan chảy đều.
15. Bánh Phô Mai Nướng (Cheesecake)
Để làm Cheesecake bằng nồi chiên không dầu, bạn cần dùng khuôn lò xo nhỏ. Nướng cách thủy (đặt khuôn vào khay nước) ở 140°C/40-50 phút. Cách này giúp mặt bánh không bị nứt và giữ được độ mềm mịn, là công thức bánh bằng nồi chiên không dầu cho người mới bắt đầu thử sức với bánh Âu.
Xem thêm: Công Thức Pancake Chỉ 5 Phút Bánh Nóng Giòn Ai Cũng Làm Được
16. Bánh Da Lợn (Phiên bản hấp)
Bánh da lợn cũng có thể làm bằng nồi chiên không dầu thông qua phương pháp hấp cách thủy tương tự bánh flan. Hấp ở 120°C/30 phút, đảm bảo bánh chín dẻo và không bị khô.
17. Bánh Hạnh Nhân (Lát)
Bánh Hạnh Nhân nướng nhanh ở 170°C/8-10 phút. nồi chiên không dầu giúp lát hạnh nhân nhanh chóng giòn tan và có màu vàng óng đẹp mắt, một món ăn kèm trà tuyệt vời.
18. Bánh Khoai Tây Chiên Giòn (Snack)
Tuy không phải bánh ngọt, đây là một món ăn vặt tiện lợi. Khoai tây cắt lát mỏng, trộn ít dầu và nướng 180°C/15 phút. Món này thường được người dùng nồi chiên không dầu tìm kiếm rất nhiều vì nó đáp ứng tiêu chí giảm dầu.
19. Bánh Dứa (Pineapple Cake)
Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu này đòi hỏi nướng hai giai đoạn. Nướng phần vỏ ngoài ở 160°C/10 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 140°C và nướng thêm 5-7 phút để nhân dứa bên trong chín mềm, thơm lừng.
20. Bánh Mì Bơ Tỏi
Sử dụng cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu có sẵn, sau đó cắt lát, phết bơ tỏi và nướng lại. Nướng ở 180°C/5 phút. Bánh sẽ giòn tan, thơm lừng, là món ăn sáng cực kỳ nhanh gọn.
>>> Xem thêm: 10+ Công thức làm bánh không cần lò nướng siêu dễ tại nhà
So Sánh Làm Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu & Lò Nướng
Khi quyết định sử dụng công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu, nhiều người thường băn khoăn về sự khác biệt so với lò nướng. Lam Lam Catering tổng hợp ưu và nhược điểm để bạn có lựa chọn tối ưu.
Ưu điểm khi dùng NCKD
- Tiết kiệm thời gian làm nóng (Pre-heat): nồi chiên không dầu làm nóng nhanh hơn nhiều so với lò nướng.
- Tiết kiệm không gian và điện năng: Kích thước nhỏ gọn và công suất thấp hơn.
- Dễ vệ sinh: Khay và lòng nồi dễ tháo rời.
Nhược điểm và cách khắc phục
- Dung tích hạn chế: Chỉ làm được bánh kích cỡ nhỏ hoặc số lượng ít. (Khắc phục: Chia nhỏ mẻ nướng).
- Nhiệt độ dễ làm khô: Cần bọc giấy bạc hoặc đặt chén nước trong quá trình nướng.
Lời khuyên cuối cùng
Các công thức này là giải pháp hoàn hảo cho những ai muốn làm bánh ngon tại nhà một cách nhanh chóng. Từ cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm xốp đến cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu giòn tan, nồi chiên không dầu có thể đáp ứng hầu hết nhu cầu làm bánh của bạn.
Gợi ý các công thức làm bánh theo độ khó
- Dễ nhất: Bánh Chuối, Bánh Flan, Bánh Quy, Bánh Muffin.
- Trung bình: Bánh Bông Lan, Bánh Mì, Bánh Tart trứng.
- Nâng cao: Bánh Trung Thu (yêu cầu kỹ thuật quét trứng), Bánh su kem.
Phần sau mình sẽ bật mí thêm 21 công thức còn lại. Hãy bắt đầu ngay với những công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu đơn giản và dần dần nâng cao tay nghề của mình. Chúc bạn thành công!
